В рамках изучения дисциплины «Технологии и организация обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства и общественного питания» для студентов первого курса, обучающихся по направлению «Гостиничное дело» (профиль «Гостиничный бизнес»), состоялась открытая лекция с участием приглашенного спикера — представителя индустрии.
Перед аудиторией выступила Юлия Дудойть, операционный директор премиального фуршетного сервиса Preparty. Встреча была организована с целью погружения будущих специалистов в реальные бизнес-процессы, познакомить их с современными стандартами качества и спецификой работы в сегменте «ультра-премиум».
В ходе интерактивного занятия Юлия Дудойть поделилась со студентами уникальным опытом. Особое внимание было уделено разбору форматов питания — от легкого коктейля и кофе-брейка до гала-ужина с синхронной порционной подачей. Студенты узнали о ключевых рисках и типичных ошибках при организации мероприятий, а также о важности грамотного составления технического задания. Спикер подробно остановилась на понятии «премиальность» в кейтеринге, подчеркнув, что сегодня это не просто дорогие продукты, а сложная повторимость стандартов, выстроенные бизнес-процессы и индивидуальный подход, где забота о клиенте становится главной ценностью компании.
Одним из самых содержательных блоков лекции стал разбор «Пути клиента» (Customer Journey Map). Юлия Дудойть на практических примерах показала, как важно выстраивать коммуникацию на каждом этапе.
Лекция прошла в интерактивном формате. Первокурсники активно задавали вопросы о масштабировании бизнеса, операционной эффективности и подходах к работе с персоналом. Завершилась встреча продолжительными аплодисментами и фотосессией: многие студенты подошли к спикеру, чтобы лично пообщаться и получить ответы на интересующие их вопросы.
Подобные встречи с практиками индустрии позволяют студентам не только осваивать теорию, но и понимать реальные запросы современного рынка гостеприимства.
01 апреля
