18 октября 2025 года в Севастополе прошел практикум по теме «Технология производства тихих и игристых вин» — важный этап практической подготовки слушателей программы профессиональной переподготовки «Виноделие», реализуемой Финансовым университетом в рамках федерального проекта «Активные меры содействия занятости».
Этот день стал настоящим погружением в технологические тонкости современного виноделия. Участники программы, объединенные стремлением освоить профессию винодела, изучили ключевые этапы производства как тихих, так и игристых вин — от выбора и обработки винограда до финального розлива. Практикум был организован совместно с экспертами Агрофирмы «Золотая Балка» и преподавателями Международной школы бизнеса Финансового университета.
Слушатели прошли через все основные стадии процесса: провели анализ сахаристости и кислотности виноградного сока, наблюдали за первичным брожением в тихих винах, а также разобрались с принципами вторичного брожения, дозирования и выдержки игристых напитков. Особое внимание было уделено контролю качества, настройке параметров для достижения стабильности и выраженной характерности продукции.
Особый акцент сделан на технологии шампанского — в условиях лабораторных экспериментов участники имели возможность самостоятельно оценить влияние времени выдержки, количества сахара при дозировке и условий хранения на конечный результат. Эксперты поделились секретами создания игристых вин, соответствующих международным стандартам, и рассказали о трендах на рынке качественных шипучих вин.
«Такие практикумы — это не просто теория в действии, это возможность почувствовать виноделие. Особенно важно понимать, что производство игристых вин — это не просто брожение, а сложная, высокотехнологичная система, где каждый параметр имеет значение», — подчеркнула одна из участниц.
Проректор по дополнительному профессиональному образованию Финансового университета Елена Александровна Диденко отметила:
«Образовательная программа «Виноделие» реализуется в рамках федерального проекта «Активные меры содействия занятости» и строится на партнерстве с реальными лидерами отрасли. Агрофирма «Золотая Балка» играет ключевую роль в подготовке и практической реализации обучения. Это позволяет нашим будущим виноделам получать знания от тех, кто создает лучшие вина страны».
«Практические выезды — это краеугольный камень в обучении на нашей программе. Они показывают слушателям реальный масштаб и высокие стандарты индустрии», — добавила Алла Канке, директор Международной школы бизнеса.
Обучение на программе «Виноделие» проходит с 3 октября по 28 ноября 2025 года. Впереди у слушателей — новые практикумы, лабораторные работы, встречи с ведущими специалистами и, возможно, даже создание собственных винных коллекций.
Программа становится мощным катализатором карьерных трансформаций в сфере виноделия — от новичков до профессионалов, стремящихся войти в одну из самых динамично развивающихся отраслей российской аграрной экономики.
