Версия для слабовидящих

Размер текста:

Цветовая схема:

Изображения:

Виноделие

Виноделие

Международная школа бизнеса (Институт)

Профессиональная переподготовка
Формат
Очно-заочная (дистанционная)
Кол-во часов
256 ак. ч.
Стоимость
74000 ₽
Онлайн
Да

48

часов теории

84

часа практических занятий

10

модулей обучения

О программе

Программа профессиональной переподготовки «Виноделие» (256 часов) предназначена для тех, кто планирует начать профессиональную деятельность в сфере виноделия, а также для специалистов предприятий, которым важно систематизировать и обновить практические знания. Обучение сочетает теоретическую подготовку, разбор реальных производственных кейсов и практические занятия на винодельческих предприятиях в регионах реализации программы.

В процессе обучения слушатели получают прикладные компетенции в области технологии производства вина, контроля качества продукции и организации работы винодельческого предприятия. По итогам обучения выдается диплом о профессиональной переподготовке Финансового университета с правом ведения нового вида профессиональной деятельности. В рамках реализации национального проекта «Кадры» обучение отдельных категорий граждан может осуществляться на безвозмездной основе.

Технология производства вина

Вы разберётесь в полном технологическом цикле производства вина: от переработки винограда до розлива готовой продукции. Поймёте ключевые этапы брожения, выдержки и стабилизации, научитесь ориентироваться в технологических режимах и требованиях к процессу производства.

Контроль качества и безопасность продукции

Вы научитесь понимать требования к качеству винодельческой продукции, основы лабораторного и производственного контроля, а также принципы обеспечения безопасности на всех этапах производства. Разберётесь, как выявлять отклонения в качестве и предотвращать технологические риски.

Управление винодельческим производством

Вы получите представление об организации работы винодельческого предприятия: планировании производственных процессов, управлении персоналом, взаимодействии между технологическими подразделениями. Поймёте, как выстраивается операционная логика винодельни и принимаются управленческие решения.

Практика и стажировка на предприятиях

В рамках программы предусмотрены практические занятия на производственных площадках винодельческих предприятий в регионах реализации программы, а также стажировка по завершении обучения. Минимальный объём стажировки — от 16 часов. Формат и наполнение практики зависят от возможностей партнёрских предприятий и специфики региона.

Оборудование и технологические линии

Вы познакомитесь с основными видами оборудования, используемого на винодельческих предприятиях, принципами работы технологических линий и требованиями к их эксплуатации. Разберётесь, как оборудование влияет на качество продукции и стабильность производственного процесса.

Нормативные требования и организация производства

Вы получите базовое понимание нормативных требований к производству винодельческой продукции, санитарных и технологических регламентов, а также принципов организации производственного процесса с учётом требований к качеству и безопасности.

Программа

Модуль 1. Государственная политика и правовое регулирование в области виноградарства и виноделия в Российской Федерации

  • Основные регулирующие документы: ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» от 27.12.2019 №468-ФЗ; ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» от 22.11.1995 № 171-ФЗ.
  • Технический регламент ЕАЭС «О безопасности алкогольной продукции», Гражданский кодекс РФ, Регулирование деятельности на региональных уровнях.

Модуль 2. Налоги и налогообложение в секторе виноградарства и виноделия

  • Принципы налогообложения аграрного сектора, отечественная практика. Акцизы.
  • Специальные налоговые режимы, применяемые субъектами винного бизнеса. Освобождение от основных налогов, которые уплачивают предприятия с общим налоговым режимом, при применении ЕСХН.
  • Процедура перехода на систему налогообложения для сельскохозяйственных товаропроизводителей.

Модуль 3. Технологии виноградарства

  • Схема функционирования и возможные структуры современного предприятия по выращиванию винограда и производству винодельческой продукции из него.
  • Сорта винограда. Особенности регионов. Посадка, размножение, уход и защита винограда.
  • Сбор, переработка, хранение и транспортировка винограда.
  • Сортовые, экологические и агротехнические факторы влияния на процесс формирования качества винодельческой продукции.

Модуль 4. Технология производства винодельческой продукции

  • Технологические приемы, операции и этапы производства винодельческой продукции.
  • Химия вина.
  • Влияние элементов технологии производства на качество продукции.
  • Использование современных технологии для переработки производства винодельческой продукции.
  • Упаковка и транспортировка готовой продукции

Модуль 5. Лабораторный анализ винодельческой продукции

  • Классификация технологического оборудования винодельческих предприятий
  • Методы и способы проведения лабораторного анализа исследования качества виноградных вин

Модуль 6. Основы дегустации и органолептический анализ винодельческой продукции

  • Сенсорная характеристика как составляющая качества винодельческой продукции».
  • Теоретические основы восприятия сенсорных признаков продукции».
  • Система организации и проведения сенсорного анализа.

Модуль 7. Менеджмент в виноградарском и винодельческом бизнесе

  • Экономика предприятия для менеджеров.
  • Анализ внешнего окружения организации.

Модуль 8. Современный маркетинг в виноградарстве и виноделии

  • Современные подходы к разработке маркетинговой стратегии.
  • Маркетинговые исследования винной индустрии. - Анализ винного рынка. Внутренний маркетинг.
  • Интернет-маркетинг

Модуль 9. Бренд-менеджмент в винной индустрии

  • Индивидуальность винного бренда. Ценность винного бренда. Концепции управления брендами.

Практикум: посещение виноградников виноделен Юга России

  • Работа бондарни. Сырье для производства дубовых бочек, технология производства дубовой клепки, сборки и обжига бочки.
  • Технологии выращивания винограда и первичная переработка сырья
  • Технологии ферментации, выдержки и розлива вина

Практикум: посещение предприятий винной продукции/виноделен

  • Технологии переработка сырья на этапе поступления в производство
  • Технологии ферментации, выдержки и розлива вина

Преподаватели и эксперты программы

Винокурова Екатерина Владимировна

Винокурова Екатерина Владимировна

исполнительный директор центра отраслевой экспертизы АО «Россельхозбанк»

Клишковская Ирина Васильевна

Клишковская Ирина Васильевна

Аттестованный Профессиональный бухгалтер ИПБ России, налоговый Консультант ИПБ России и Палаты налоговых консультантов, судебный эксперт по финансово-экономической и оценочной экспертизе, аттестованный внутренний аудитор, налоговый адвокат, аттестованный преподаватель ИПБ России

Документ, который Вы получите

Как приступить к обучению

Шаг 1

Выбрать программу и оставить заявку

Шаг 2

Собрать документы и пройти оформление в личном кабинете anketa.fa.ru

Шаг 3

Получить договор и документы для оплаты

Шаг 4

Внести оплату и начать обучение

Вас могут заинтересовать

Контакты менеджера (куратора) программы

Выбрать дату

Выбрать дату

Выбрать год